做生意不能跟着感觉走改良土菜打算东山再起

　　先人一步 改良沔阳三蒸

　　欣欣成名很早。1989年前后，武汉的大多数新字号酒家还在创业阶段时，欣欣就已经红遍武汉三镇。

　　1989年下半年，为给中专毕业的儿子“找个事做”，郭孝章一家人开起了“欣欣酒家”。

　　小餐馆开在武大劝业场附近，当时那条路还是煤渣路，小餐馆不到30个平方米，只有6个台位。“店里只请了两个伙计，我爱人下厨端炒勺，儿子负责采购，兼招呼客人，我白天上班，下班回来也帮着炒菜”。

　　“然而餐馆开起来了，却顾客少得可怜。客人说，你们店里又没有什么特色菜，当然没法吸引人来”。于是，一家人聚在一起讨论怎么弄出个“特色”来，“我是地道沔阳人，就做沔阳三蒸吧”，郭孝章的母亲提议。当时鄂菜在全国没什么名气，“沔阳三蒸”就是为数不多叫得响的鄂菜之一。于是一家人敲定：“就做沔阳三蒸！”

　　但蒸给客人吃后，郭孝章却发现，地道的沔阳三蒸并不符合武汉人的口味，“比方说，正宗沔阳三蒸要放很多醋，那么酸，武汉人哪里吃得惯？”

　　一家人又琢磨着改良味道，再让顾客品尝，反复试验了个把月，终于试验成功。新的“沔阳三蒸”味道蛮好，颜色也好看，尝过的没有不叫好的，一下子就火了。郭孝章说，没过多久，欣欣酒家的沔阳三蒸就