何军：练刀功三年雕一万斤萝卜(图)

　　何军做餐饮这一行的理由很简单，就是想让一家人过上好日子。小时候，何军的父母靠微薄的工资养活一家六口人。他最羡慕的就是邻家小伙伴，每星期都能喝到排骨煨汤，春节有新衣服穿。

　　“如今我不敢说让一家人过上了好日子，但他们都被我带进了餐饮业。”35岁的他回首自己十余年的餐饮路时感慨道。

　　3年雕1万斤萝卜

　　上世纪八九十年代，厨师是比较吃香的职业，而且入行门槛不是很高。正因如此，竞争也非常激烈，要想在这行做出名堂，就必须比别人更能吃苦。

　　“我很清楚自己的处境，大哥在读大学，其他兄弟姊妹们也要读书。家里需要人能尽快挣到钱，分担一下父母的压力。所以初中毕业，我选择到旅游学校学烹饪，我认为这是挣钱最快的门道”。

　　每天上学，何军来得比谁都早，走得比谁都晚。母亲则每天带个蛇皮袋，到菜场捡回一大堆别人扔掉的萝卜，足足有20斤，供他练雕刻。

　　老师对他说雕刻的刀工如何，全靠平时多练、多吃苦。他就按老师说的办法，吃完晚饭就开始练功，一直练到凌晨一两点钟。“冬天一个‘大作品’雕下来，捏刀的手都冻得伸不直了。不过班上搞比赛时，别人半个小时才做得完的东西，我不到十分钟就能做完”。

　　他估算了一